Hi! Neben der ganzen Kocherei und Grillerei, backe ich auch ab und an gerne. am liebsten Brot.

Eins meiner Favoriten ist ein italienisches Rezept für ein Kartoffelbrot, welches ich euch gerne hier mal festhalte.

Was ihr dafür braucht:

• Mehl: 300gr. (00) + 100gr Semola (rimacinata)
• Wasser: 210gr.
• Hefe: 5gr.
• Kartoffeln: 120gr. – 150gr.
• Salz: 10gr.

Vorgehensweise:

Es empfiehlt sich hier, den Teig am Vorabend zuzubereiten, beziehungsweise am Vorabend einen Vorteig zu machen. Das Endergebnis wird definitiv fluffiger und wesentlich aromatischer. Glaubt mir!

Die Kartoffeln sollten vorzugsweise etwas älter sein und können auch schon einen Tag vor der Zubereitung gekocht werden. Dadurch verlieren sie noch etwas Feuchtigkeit und man riskiert nicht, dass der Teig zu nass wird.

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