Ab und zu haben wir auch Lust auf ein Stück Kuchen. Bei den aktuellen Temperaturen kann es gerne etwas leichteres sein, aber ich bin absolut kein Fan von Obstkuchen.

Eine schöne, süße und trotzdem leichte alternative ist die Crostata. Knusprig-Zart und fruchtig. In Italien ein Dauerbrenner! Dieses Rezept ist Mega einfach und benötigt nicht viel, speziell von Vorteil wenn es mal schnell gehen soll.

Für den Teig:

• 2 Eier (Gr. M)
• 120 gr. Zucker
• 70 gr. neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• 300 gr. Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 350gr. – 400gr. Konfitüre (Aprikose oder Kirsche)

Für den Teig: Eier, Zucker und Öl in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und langsam dazugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig etwas platt drücken, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 

Danach, den Boden einer Tarteform (Ø 26 cm) fetten. Zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn und etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen und andrücken. Überschüssigen Teigrand mit einem Messer abschneiden. 

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

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