Kategorie: Rezepte und Kochen

Crostata

Ab und zu haben wir auch Lust auf ein Stück Kuchen. Bei den aktuellen Temperaturen kann es gerne etwas leichteres sein, aber ich bin absolut kein Fan von Obstkuchen.

Eine schöne, süße und trotzdem leichte alternative ist die Crostata. Knusprig-Zart und fruchtig. In Italien ein Dauerbrenner! Dieses Rezept ist Mega einfach und benötigt nicht viel, speziell von Vorteil wenn es mal schnell gehen soll.

Für den Teig:

  • 2 Eier (Gr. M)
  • 120 gr. Zucker
  • 70 gr. neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
  • 300 gr. Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 350gr. – 400gr. Konfitüre (Aprikose oder Kirsche)

Für den Teig: Eier, Zucker und Öl in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und langsam dazugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig etwas platt drücken, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 

Danach, den Boden einer Tarteform (Ø 26 cm) fetten. Zwei Drittel des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn und etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen und andrücken. Überschüssigen Teigrand mit einem Messer abschneiden. 

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

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Chili-Cheese Bratwurst

Selbst Wurst machen ist für uns immer ein Highlight. Angefangen damit, dass wir (Wir: meine Mama, mein Bruder und ich) ein mal im Jahr Salsiccia machen. Als Calabrese kommt man da quasi genetisch nicht herum.

Seit ca. 2 Jahren machen meine Frau und ich gerne unsere eigenen Chili-Cheese Würste und hier notiere ich euch mal die Anleitung dazu. Was ihr braucht:

Für die Gewürzmischung (Angaben pro Kg Fleisch):

  • 18gr Salz
  • 2gr geräucherter Paprika
  • 3gr Paprika Edelsüß
  • 1gr Chipotle Pulver
  • 1gr Kreuzkümmel (2gr max.)
  • 1gr Weißer Pfeffer

Für die Füllung:

  • 50% Schweinenacken
  • 50% Schweinebauch
  • 80gr Jalapenos (kleingehackt und entkernt)
  • 50gr Cheddar (gewürfelt, max. 70gr pro kg.)

Am besten fangt ihr am Vorabend mit dem Fleisch und den Gewürzen an. Ihr schneidet das Fleisch in kleine Würfel und würzt es direkt.

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Kartoffelbrot (Pane di Patate Abruzzese)

Hi! Neben der ganzen Kocherei und Grillerei, backe ich auch ab und an gerne. am liebsten Brot.

Eins meiner Favoriten ist ein italienisches Rezept für ein Kartoffelbrot, welches ich euch gerne hier mal festhalte.

Was ihr dafür braucht:

  • Mehl: 300gr. (00) + 100gr Semola (rimacinata)
  • Wasser: 210gr.
  • Hefe: 5gr.
  • Kartoffeln: 120gr. – 150gr.
  • Salz: 10gr.

Vorgehensweise:

Es empfiehlt sich hier, den Teig am Vorabend zuzubereiten, beziehungsweise am Vorabend einen Vorteig zu machen. Das Endergebnis wird definitiv fluffiger und wesentlich aromatischer. Glaubt mir!

Die Kartoffeln sollten vorzugsweise etwas älter sein und können auch schon einen Tag vor der Zubereitung gekocht werden. Dadurch verlieren sie noch etwas Feuchtigkeit und man riskiert nicht, dass der Teig zu nass wird.

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Mediterraner Tortellini Salat mit gegrillten Feigen

Bock auf was frisches, was trotzdem satt macht? Ich hab hier was leckeres für euch..!

Tortellini finden in der italienischen Küche eher als Suppennudeln statt. Hier habe ich mit ein paar frischen Zutaten einen schnellen, leckeren und frischen lauwarmen Salat zusammengerührt. Getoppt mit gegrillten Feigen, die ein super Gegenspiel zu den herzhaften Zutaten darstellen.

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Pasta mit bunten Cocktail Tomaten und Garnelen (Anleitung in Bildern)

Hallo zusammen! Hier ein schnelles und einfaches Gericht, welches es bei uns zuhause häufiger gibt. Es ist perfekt um es auch schnell in der Mittagspause zuzubereiten.

Alles was ihr braucht ist:

  • 1-2 Knoblauchzehen (je nach größe und Gusto
  • eine kleine Chilischote (getrocknet)
  • Olivenöl
  • zwei Hände voll Cocktailtomaten (ca. 250gr – 300gr)
  • Garnelen (ich nehme meistens geschälte 8-12)
  • Pasta
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Und da ein Bild mehr sagen kann als 1000 Worte, hier die Anleitung in Bildern:

Tomaten halbieren…

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Pasta al Baccalá (Kabeljau)

Hi zusammen, Pasta mit Fisch geht bei uns immer! Hier mal ein relativ einfaches Rezept, dass es bei uns zuhause häufiger gibt:

Was ihr dafür benötigt:

  • 250gr – 400gr Kabeljau (-filets)
  • 1 Zwiebel ( Rot)
  • 500gr Cocktailtomaten (oder passierte Tomaten, je nach Gusto)
  • 1 – 2 Zehen Knoblauch
  • eure Lieblingspasta (Mein Tipp: am besten Linguine oder Spaghettini
  • Gewürze: 1 TL geräucherter Paprika, 1 TL Thymian, Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
  • Nach Wunsch: Kapern und Olivenringe

Und dann geht’s auch schon los! die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und Olivenöl in eine Pfanne mit hohem Rand geben und kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die halbierten Cocktailtomaten, oder wie hier auf den Bildern zu sehen ist, die passierten Tomaten dazu und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Den Kabeljau taue ich nur an, so lässt er sich einfacher in Streifen schneiden. Die Streifen kommen jetzt auf die Tomatensoße mit geschlossenem Deckel. So kann der fisch andünsten.

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Rezept: Spargelsalat mit Honig – Senf Dressing

Hier etwas was zur aktuellen Saison sehr gut passt und unser heißer Favorit für jede Gartenparty ist. Wir essen sehr gerne Spargel und in einem Salat mit Äpfeln, roten Zwiebeln und Granatapfelkernen als Topping ist die Kreation hier eine richtige Geschmacksbombe.

Was ihr dafür benötigt:

  • 500 gr grünen Spargel
  • 500 gr Kartoffeln (festkochend)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 knackige, süß-saure Äpfel
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Tl groben Senf
  • 2 Tl Honigsenf
  • 2 Tl Honig
  • 2 Tl Grillack Kräuterfrische (Salatkräuter Trockenmischung)
  • Halber Tl Oregano
  • 2 El Wasser
  • 2-3 El Olivenöl
  • Granatapfelkerne als Topping
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