Schlagwort: Rezepte und Kochen

Onglet mit Schwarzkohl

Mahlzeit! Heute habe ich etwas spezielles für euch. Und zwar ein Grillgericht, mit zwei Haupt Zutaten, die man nicht sooooo häufig auf dem Teller hat.

Das eine ist das „Onglet“ oder „Hanging Tender“, hierzulande auch als Nierenzapfen bekannt. Es sitzt in der Bauchhöhle des Rindes und ist quasi der Fleischanteil des Zwerchfells. Es ist wunderbar Zart und sehr intensiv im Geschmack.

Das andere ist der „Cavolo Nero“ bzw. Schwarzkohl oder Palmkohl. Dieser ist ein tolles Wintergemüse, ist milder als z.B. Grünkohl und kann easy angebraten werden, ohne vorher zu blanchieren.

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Mediterraner Tortellini Salat mit gegrillten Feigen

Bock auf was frisches, was trotzdem satt macht? Ich hab hier was leckeres für euch..!

Tortellini finden in der italienischen Küche eher als Suppennudeln statt. Hier habe ich mit ein paar frischen Zutaten einen schnellen, leckeren und frischen lauwarmen Salat zusammengerührt. Getoppt mit gegrillten Feigen, die ein super Gegenspiel zu den herzhaften Zutaten darstellen.

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Pasta mit bunten Cocktail Tomaten und Garnelen (Anleitung in Bildern)

Hallo zusammen! Hier ein schnelles und einfaches Gericht, welches es bei uns zuhause häufiger gibt. Es ist perfekt um es auch schnell in der Mittagspause zuzubereiten.

Alles was ihr braucht ist:

  • 1-2 Knoblauchzehen (je nach größe und Gusto
  • eine kleine Chilischote (getrocknet)
  • Olivenöl
  • zwei Hände voll Cocktailtomaten (ca. 250gr – 300gr)
  • Garnelen (ich nehme meistens geschälte 8-12)
  • Pasta
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Und da ein Bild mehr sagen kann als 1000 Worte, hier die Anleitung in Bildern:

Tomaten halbieren…

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Pasta al Baccalá (Kabeljau)

Hi zusammen, Pasta mit Fisch geht bei uns immer! Hier mal ein relativ einfaches Rezept, dass es bei uns zuhause häufiger gibt:

Was ihr dafür benötigt:

  • 250gr – 400gr Kabeljau (-filets)
  • 1 Zwiebel ( Rot)
  • 500gr Cocktailtomaten (oder passierte Tomaten, je nach Gusto)
  • 1 – 2 Zehen Knoblauch
  • eure Lieblingspasta (Mein Tipp: am besten Linguine oder Spaghettini
  • Gewürze: 1 TL geräucherter Paprika, 1 TL Thymian, Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
  • Nach Wunsch: Kapern und Olivenringe

Und dann geht’s auch schon los! die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und Olivenöl in eine Pfanne mit hohem Rand geben und kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann die halbierten Cocktailtomaten, oder wie hier auf den Bildern zu sehen ist, die passierten Tomaten dazu und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Den Kabeljau taue ich nur an, so lässt er sich einfacher in Streifen schneiden. Die Streifen kommen jetzt auf die Tomatensoße mit geschlossenem Deckel. So kann der fisch andünsten.

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Burger mit Gorgonzola und gegrillter Birne

Bock auf etwas Außergewöhnliches? Wie wäre es mit einem Burger mit Wagyu Patty, gegrillter Birne und Gorgonzola? Abgefahren? Ja, ich weiß… Aber leider auch extremst geil…!

Neben den Standardzutaten für einen Burger wie Bacon, guten Patties und am besten selbstgemachten Buns, kommen hier mega saftige Wagyu Patties, Birne (ich nehme gerne Williams, die sind schön süß) und würziger Gorgonzola zum Einsatz.

  • Die Birne wird hierfür in ca. 5mm dicke Scheiben geschnitten
  • Den Gorgonzola würfeln
  • Buns aufschneiden und anrösten
  • Bacon und Patties wie gewohnt zubereiten.
  • Bevor nun die Birne auf den Grill kommt, streut ihr ein wenig braunen Zucker drauf, damit sich beim Grillen noch eine schöne Kruste bildet.
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Traditionelle Porchetta vom Grill

Das war etwas, was ich schon lange auf meiner To Do Liste stehen hatte. Eine Porchetta (Porketta ;-)) vom Drehspieß!

Traditionell wird die Porchetta ja aus Schweinebauch vom Ferkel gemacht. Da ich aber eher nicht so gerne  junge Tiere esse, bediene ich mich an einem normalen Schweinebauch von einem ausgewachsenem Tier.

Das A und O bei der Porchetta ist, dass man es nicht mit Zutaten übertreibt. Hier gilt die Devise „weniger ist mehr“.  Wichtiger sind hier eher die Gewürze und die Qualität des Fleisches.

Und damit starten wir dann auch schon. Ich habe ein tolles Stück Iberico Schweinebauch verwendet, welches ich unterhalb der ersten Fleischschicht eingeschnitten und aufgeklappt habe.

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Rezept: Spargelsalat mit Honig – Senf Dressing

Hier etwas was zur aktuellen Saison sehr gut passt und unser heißer Favorit für jede Gartenparty ist. Wir essen sehr gerne Spargel und in einem Salat mit Äpfeln, roten Zwiebeln und Granatapfelkernen als Topping ist die Kreation hier eine richtige Geschmacksbombe.

Was ihr dafür benötigt:

  • 500 gr grünen Spargel
  • 500 gr Kartoffeln (festkochend)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 knackige, süß-saure Äpfel
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Tl groben Senf
  • 2 Tl Honigsenf
  • 2 Tl Honig
  • 2 Tl Grillack Kräuterfrische (Salatkräuter Trockenmischung)
  • Halber Tl Oregano
  • 2 El Wasser
  • 2-3 El Olivenöl
  • Granatapfelkerne als Topping
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